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ペクチンは植物由来の水溶性食物繊維で、白色や淡褐色の粉末として食品に使用するために製造されます。また、医薬品の原料としても使用されることがあります。腸内で物質を結合させ、便のかさを増やす働きがあります。当社の調査によると、医薬品、化粧品、食品、飲料などの産業におけるペクチンの多様な用途が、調査対象市場の成長に寄与しています。伝統的に、ペクチンはジャムやゼリーのゲル化剤として使用されています。ペクチンの主な用途は、ジャム、ゼリー、マーマレードです。技術の進歩に伴い、調査した市場のプレーヤーも様々な用途に適したペクチンを開発しています。


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ペクチン市場の成長要因
ペクチンは、本物の果物や野菜から抽出されるハイドロコロイドの一種です。多くの消費者は、動物性のゼラチンではなく、果物由来のペクチンのような植物性原料を好み、クリーンな風味を好むため、市場の成長を後押ししています。ペクチンメーカーは、加工食品メーカー向けにクリーンラベルの原料を提供する取り組みを行っています。例えば、デュポン社は、カルシウム塩の必要性をなくし、ラベルをきれいにする還元フルーツスプレッド、ジャム、アイスクリーム用のペクチンを提供しています。クリーンラベルの原料は、健康に役立ち、地球にも優しいと認識されているため、世界中の消費者の間で人気が高まっています。消費者は、自然で、認識しやすく、シンプルで、加工度の低い原材料を含む製品を優先しています。

さらに、消費者は人工的な合成成分や加工された不自然な食品がもたらす悪影響についてますます認識するようになり、食品・飲料メーカーがよりクリーンでオーガニック、より自然な原料を選び、食品成分に関する透明性を提供することができるようになってきています。さらに、消費者はクリーンラベルの食品を、シンプルでわかりやすく、健康的で、保存料や人工添加物を含まない原材料と結びつけて考えています。そのため、食品の保存性を向上させ、加熱時に製品を保存するために、食品加工における増粘剤、ゲル化剤、テクスチャライザー、安定剤として、ペクチンなどの天然保存料の需要が高まっている。

ペクチン市場の課題
予測期間中に、ペクチン市場で、ヨーロッパ地域が最大のシェアを占めると予想されます。ペクチンは食品・飲料業界で広く使用されているため、FDAや欧州連合などの規制機関が課す厳しい規制の対象となっています。このような規制は、ペクチンメーカーのコンプライアンスコストを増加させることにより、市場の成長に影響を与える可能性があります。

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原資料: SDKI アナリティクス