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健康への関心が日々高まる中、消費者は今日、より新鮮で栄養価の高い食事を購入し、消費している。アメリカの消費者の3分の2以上（約69％）は、生鮮食品にもっとお金をかける用意があり、前年より8ポイント増加している。生鮮食品市場は、顧客に健康的でバランスの取れた食事を提供することで、この問題を解決する重要な手段となっている。日本では、食生活の乱れによって引き起こされる病気の増加が、日本の医療制度にとって大きな障害となっている。日本では毎年、人口10万人あたり約80人が栄養に関連した心血管障害で死亡している。この場合、生鮮食品市場は人々に栄養価の高い食事を提供し、これらの深刻な病気の減少を助けるために不可欠である。



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生鮮食品業界に関する我々の調査によれば、以下のような市場動向と変数が市場の成長をサポートすると予想されている：
世界的な健康志向の高まり : 世界の生鮮食品市場は、世界中の消費者の健康志向の高まりに後押しされている。人々は、新鮮で加工されていない食品がもたらす健康上の利点をより意識するようになり、日常の食生活において、新鮮で加工されていない食品を優先するようになっている。冷凍食品や加工食品に比べ、新鮮な果物、野菜、その他の食品は栄養価が高く、低カロリーで、添加物や保存料を含まないことが知られている。これらすべての要素が世界の生鮮食品市場の拡大を後押ししており、予測期間中もそうなると予想される。アナリストによると、米国人の約52％が、より健康的な食生活を送るために積極的に努力していると回答している。

有機農産物や持続可能な農産物を利用する傾向の高まり： 持続可能性とオーガニック製品への傾向の高まりにより、地元で生産された新鮮な食品への需要が急増している。環境への関心が高い人々は、環境破壊を軽減するため、環境に優しく持続可能な方法で生産された商品を好む。オーガニック食品の人気が高まっているのは、有毒で人工的な肥料や農薬を使わないからだ。さらに、環境への影響も少なくなる。これらすべての要因が生鮮食品業界の拡大を後押ししており、予測期間中の市場成長にもプラスの影響を与えると予想される。

日本の生鮮食品市場における地元業者の収入源は？
政府の強力なイニシアチブと政策、輸出の可能性、絶えず変化する企業方針はすべて、日本の生鮮食品産業に寄与しており、それが日本の地に設立された企業にとって有利な環境を作り出している。

日本の生鮮食品市場への広範な参加は、輸出額に反映されている。2022年の日本の食品・林産物・水産物の輸出額は、前年比15.1%増の約87億1,200万米ドルとなった。

原資料: SDKI Inc 公式サイト